Elaboracion casera de la cerveza [Tapa blanda]

Este libro contiene bastante información, el problema es que la traducción al español deja mucho que desear y parece que el traductor no tiene mucha idea del tema (hace traducciones literales que no tienen mucho sentido y redacta incorrectamente con frases como "El tubo que debe adquirirse sólo cuesta poco dinero" y palabras como "fermentescible", también habla de "nata" en lugar de "espuma", etc.).

La información es un caos y si es tu primer contacto con la fabricación de cerveza no te enteras de nada. Este fue mi primer libro de elaboración de cerveza y tuve que comprar el libro del reputado John Palmer titulado "How to brew" para saber cómo fabricar cerveza casera. Después de haber profundizado conocimientos y haber vuelto a releer este libro sigo pensando que fue un error comprarlo y NO se lo recomiento a nadie, y menos aun si se está empezando.

El libro tiene información desfasada y el proceso de fabricación parece que es como lo hace el autor después de habérselo contado un vecino. El ejemplo más claro de esto está en el capítulo 2, que se titula "Primera tentativa de elaborar cerveza". Sin embargo, para ser la primera tentativa no es lo más adecuado empezar con una receta "todo grano" sino con extracto de malta (cosa que ni siquiera se nombra en el libro). En el caso de empezar por lo complicado (macerando el grano en lugar de usar extracto) no es lo más adecuado hacerlo con un escalonado de temperaturas sino con un macerado simple. Además de hacer escalones de temperatura innecesarios en alguno no indica el tiempo.

En este mismo capítulo hay una ficha con un protocolo de fabricación en blanco para que la rellenes con tu proceso; en esta ficha hay términos que no explica ni se entienden (por ej. "Inicio compl. solución, ingredientes extracto", sí todo en la misma línea). Otra cosa que dice es que la temperatura después de hervir hay que bajarla hasta los 20ºC en 2-3 horas cuando conviene hacerlo en menos de media hora. Tampoco nombra la importancia de la higiene ni de la higienización de los instrumentos para evitar contaminaciones. Para rematar este capítulo dice que después de embotellar y cerrar las botellas tienes que "abrir brevemente cada botella para eliminar la presión". Sin comentarios. Podría seguir pero prefiero dejarlo aquí.

En resumen, si buscas un libro para elaborar cerveza y te manejas más o menos con el inglés olvídate de este y busca el de John Palmer, "How to brew", o el de Charlie Papazian, "The Complete Joy of Homebrewing Third Edition". Mucho más claros y rigurosos que el de Wolfgang Vogel. En español no sé qué otros libros de calidad existen.

es muy denso en contenido y estamuy bien explicado vale la pena leerlo mas de una vez, lleno de detalles y explicaciones muy concretas de como se debe hacer, el aleman se explica muy bien, saludos !!