La biblia de los pasteles (Cocina) [Tapa blanda]

Este libro tiene recetas incompletas, faltan ingredientes, y las indicaciones son confusas. Muchos ingredientes no se encuentran en España, y es solo un recetario con muy pocas fotos, compre el libro por la bonita foto de la portada pero su interior me ha decepcionado.

Compré el libro hace un par de meses y me decepcionó nada más verlo, ya que ninguna de las recetas lleva la foto y es muy dificil hacerse a la idea de la decoración de una tarta, por mucho que intenten describirla; tan solo tiene 4 páginas de fotos al principio del libro (que ni siquiera son fotos de tartas hechas por la propia autora, sino que las ha hecho una empresa española).
Decidida a darle una oportunidad decidí no devolver el libro y empezar a leer todas las recetas, y cuál será mi sorpresa al comprobar que hay recetas cuya lista de ingredientes está incompleta!! vamos, que lees los ingredientes al principio de la receta, los preparas, y cuando empiezas a leer la receta ves que se van añadiendo ingredientes que no se detallaban al principio y que no puedes añadir porque no sabes la cantidad que se requiere.
El libro podría haber estado mucho mejor, es muy muy completo en algunos temas, pero parece que por ahorrar costes de impresión ha quedado un resultado de baja calidad e inservible. Para lo de los ingredientes "fantasma" no tengo explicación posible.

Para mi, Rose es una de las mejores profesoras del mundo, y sus libros son un "must" para cualquier persona que se interese por el tema.

Entiendo que la falta de fotografíss es un problema para mucha gente. No obstante, debido a la minuciosidad de la obra, si hubieran ilustrado las recetas con fotos sería un tomo ingobernable por tamaño y muy, MUY caro.

El precio del libro es mucho más que razonable, y por ello es de fácil acceso al gran público, que yo creo que es lo que Rose tenía en mente cuando lo escribió.

Puedo decir que me llenó de alegría la traducción al castellano, porque yo lo conseguí hace años en inglés, igual que el resto de sus obras: The Bread Bible, Rose's Heavenly Cakes, The Pie and Pastry Bible, A Passion for Chocolate (traducción del francés al inglés), y algunos más.

Es cierto que los primeros libros que salieron a la luz tuvieron erratas en los ingredientes, a veces faltaba la nata o las claras, etc., pero es un problema de RBA ya que el libro en inglés es perfecto. No obstante, no hay que preocuparse mucho porque las nuevas impresiones están subsanadas.

Sinceramente animaría a quien sienta curiosidad o no se haya acercado en la vida a un pastel a que lo pruebe. Es verdad que las recetas son largas y muy detalladas, pero precisamente por eso está casi cualquier fallo que uno pueda cometer, ahí explicado. Si se siguen los pasos que detalla es muy difícil errar. Prácticamente es como tener un profesor al lado.

Rose Levy tiene su propia web, aunque en inglés, con recetas y foros para consultas: [...] es un sitio la mar de entretenido.

A quien busque cosas más elaboradas, y con mucha fotografía, le recomendaría el libro Rose's Heavenly Cakes, a pesar de que está en inglés únicamente.

Además, tiene una cosa que otros libros no poseen, y es el apartado final con detalles sobre ingredientes, y un excelente espacio dedicado a la decoración, cómo utilizar boquillas, cómo hacer cisnes de pasta choux, etc, que si bien no tiene fotos, si tiene ilustraciones.

Tengo una amiga que empieza recién con los pasteles, y se lo regalé, porque si se le pierde el miedo a la cantidad de "literatura" en cada receta, de verdad que disfrutas, aprendes, y haces pasteles para deleitarte todo el fin de semana.