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La enciclopedia de los sabores (DEBATE) Tapa dura – 10 nov 2011


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Descripción del producto

Biografía del autor

Niki Segnit no había ni pelado una patata hasta los veinte años, cuando descubrió casi por accidente que adoraba cocinar. Aunque la encanta la alta cocina, no intenta emularla en su casa, donde prefiere probar recetas caseras de otros países. Su carrera profesional fue en marketing, sobre todo de comidas y bebidas, y ha trabajado con muchas empresas de dulces, aperitivos, comida infantil, condimentos, lácteos, bebidas alcohólicas y refrescos. Vive en Londres con su marido.




Detalles del producto

  • Tapa dura: 560 páginas
  • Editor: Debate; Edición: 001 (10 de noviembre de 2011)
  • Colección: DEBATE
  • Idioma: Español
  • ISBN-10: 8499920136
  • ISBN-13: 978-8499920139
  • Valoración media de los clientes: 4.1 de un máximo de 5 estrellas  Ver todas las opiniones (15 opiniones de clientes)
  • Clasificación en los más vendidos de Amazon: nº4.343 en Libros (Ver el Top 100 en Libros)

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Las opiniones de cliente más útiles

4 de 4 personas piensan que la opinión es útil Por Felipe Andreu TOP 500 COMENTARISTAS en 27 de enero de 2015
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Yo buscaba un libro que explicase de forma somera por qué unos ingredientes combinan bien con otros para ayudarme, como cocinero casero, a desarrollar recetas propias. Sin embargo lo que uno se va a encontrar son bastantes sugerencias, algunas de ellas con dudoso soporte argumental, pero todas ellas plasmadas como experiencias personales de la autora. Que un libro de vivencias personales se titule "La enciclopedia de los sabores" puede llevar a engaño. De ahí que mi nota no pase de las 3 estrellas.
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2 de 2 personas piensan que la opinión es útil Por irra en 22 de octubre de 2013
Formato: Tapa dura Compra verificada
Muy buen trabajo de investigación.

Es una excelente referencia de inicio si quieres saber combinar sabores a la hora de investigar en tus elaboraciones.

Recomendable.
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1 de 1 personas piensan que la opinión es útil Por aury en 1 de noviembre de 2014
Formato: Tapa dura
Libro realmente práctico para conocer las cualidades de los productos y sus combinaciones con otras materias. Además incorpora recetas. Un básico para cualquier cocinero
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Formato: Tapa dura Compra verificada
Aunque tiene bastantes "bases" extraídas de otros libros y artículos escritos por cocineros y cocineras reconocidos (a lo largo de la historia). Muchos de los consejos sobre sabores, sobre qué va bien con qué, los basa en SUS EXPERIENCIAS personales. No explica bases químicas. Así que si buscas un libro más científico este NO ES.
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Por Elo en 7 de febrero de 2014
Formato: Tapa dura Compra verificada
Es un libro de consulta para cocineros que les guste experimentar con lo sabores, como es el caso. A mi pareja y a mi nos ha encantado. Es uno de esos libros que conviene tener a mano.
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Por Antonio Parra en 20 de enero de 2014
Formato: Tapa dura Compra verificada
Obra imprescindible en casa de un buen Gourmet. Fabuloso libro que nos hace entender de forma amena la conjugación de sabores en la gastronomía mundial
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Por pedrotizona en 25 de julio de 2014
Formato: Tapa dura Compra verificada
No es libro de recetas no nada parecido!
Es un libro de consulta. Si te dedicas al mundo de la cocina creo que es un libro indispensable a tener!
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Por VICTOR MANSO MORENTE en 9 de diciembre de 2014
Formato: Tapa dura Compra verificada
Este libro es un regalo perfecto para una persona que le guste la cocina, ya que no es el típico libro de recetas. Pero es muy útil.
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