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La biblia de los pasteles (GASTRONOMÍA Y COCINA) [Tapa dura]

ROSE LEVY BERANBAUM , ROSA TOVAR LARRUCEA
3.8 de un máximo de 5 estrellas  Ver todas las opiniones (16 opiniones de clientes)
Precio recomendado: EUR 28,00
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Descripción del libro

20 de octubre de 2011 GASTRONOMÍA Y COCINA
La Biblia de los Pasteles es un libro esencial para aprender a hornear. Con sus detalladas recetas, que han sido testadas una a una, y sus consejos de experta, Rose Levy pone en nuestras manos el libro imprescindible para elaborar en casa los pasteles y tartas que siempre hemos soñado. El libro incluye: * Más de 200 recetas para elaborar bizcochos de fruta, cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas, biscuits, buttercakes, mousses, tartas heladas... ¡Incluso tartas de boda! * Una completa selección de propuestas para complementar los pasteles: buttercream, nata, merengue, mazapán, confitura, helado, crema inglesa o fondant entre otros. Incluye consejos para combinar cada una con la tarta adecuada. * Buenas ideas decorativas para que los pasteles parezcan recién salidos de la confitería. * Recetas bajas en azúcar, con bajo contenido en grasas saturadas, con todo el sabor y la textura de las rectas tradicionales. * Información detallada sobre los ingredientes (incluido todo lo que necesitamos saber sobre el chocolate) y utensilios. Incluye una lista de lugares donde conseguirlos. * Un capítulo especial sobre grandes tartas, con instrucciones precisas para elaborar pasteles de gran tamaño para ocasiones especiales.

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La biblia de los pasteles (GASTRONOMÍA Y COCINA) + Boutique de pastelería: pasteles, cupcakes y otras delicias + Decorar pasteles (Repostería de diseño)
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Descripción del producto

Biografía del autor

Rose Levy Beranbaum es una auténtica institución en Estados Unidos y es conocida en todo el mundo. Con nueve libros publicados y una gama propia de productos para hornear, se ha dicho de ella que es la cocinera más meticulosa que haya existido jamás.

Rosa Tovar es profesora de cocina. Participa en proyectos para la formación profesional de cocineros, reposteros, carniceros y otros especialistas del sector. Colabora en otros proyectos de promoción de diversos alimentos con clases, demostraciones y recetas de cocina. Ha publicado nueve libros de cocina.

Detalles del producto

  • Tapa dura: 560 páginas
  • Editor: RBA (20 de octubre de 2011)
  • Colección: GASTRONOMÍA Y COCINA
  • Idioma: Español
  • ISBN-10: 8492981814
  • ISBN-13: 978-8492981816
  • Valoración media de los clientes: 3.8 de un máximo de 5 estrellas  Ver todas las opiniones (16 opiniones de clientes)
  • Clasificación en los más vendidos de Amazon: nº19.878 en Libros (Ver el Top 100 en Libros)

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Opiniones de clientes

Las opiniones de cliente más útiles
13 de 13 personas piensan que la opinión es útil
2.0 de un máximo de 5 estrellas Decepcionante 10 de julio de 2012
Por Carla
Compra verificada
Compré el libro hace un par de meses y me decepcionó nada más verlo, ya que ninguna de las recetas lleva la foto y es muy dificil hacerse a la idea de la decoración de una tarta, por mucho que intenten describirla; tan solo tiene 4 páginas de fotos al principio del libro (que ni siquiera son fotos de tartas hechas por la propia autora, sino que las ha hecho una empresa española).
Decidida a darle una oportunidad decidí no devolver el libro y empezar a leer todas las recetas, y cuál será mi sorpresa al comprobar que hay recetas cuya lista de ingredientes está incompleta!! vamos, que lees los ingredientes al principio de la receta, los preparas, y cuando empiezas a leer la receta ves que se van añadiendo ingredientes que no se detallaban al principio y que no puedes añadir porque no sabes la cantidad que se requiere.
El libro podría haber estado mucho mejor, es muy muy completo en algunos temas, pero parece que por ahorrar costes de impresión ha quedado un resultado de baja calidad e inservible. Para lo de los ingredientes "fantasma" no tengo explicación posible.
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12 de 12 personas piensan que la opinión es útil
1.0 de un máximo de 5 estrellas Recetas incompletas 21 de mayo de 2012
Este libro tiene recetas incompletas, faltan ingredientes, y las indicaciones son confusas. Muchos ingredientes no se encuentran en España, y es solo un recetario con muy pocas fotos, compre el libro por la bonita foto de la portada pero su interior me ha decepcionado.
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2 de 2 personas piensan que la opinión es útil
5.0 de un máximo de 5 estrellas Me ha encantado 13 de octubre de 2012
Por Laura
Me ha encantado este libro. Es justo lo que estaba buscando: conocer el porqué de las cosas.

Es cierto que no tiene fotos y puede parecer un poco árido si estás empezando a hornear y necesitas el estímulo visual de la fotografía para animarte con una receta (que es lo que me pasaba a mí al principio), pero creo que es perfecto para todos aquellos que quieren dar un paso más en su aficción y entender la ciencia de los pasteles con más detalle.
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6 de 7 personas piensan que la opinión es útil
5.0 de un máximo de 5 estrellas El mejor libro para aprender, en castellano 2 de agosto de 2012
Por Ysondra
Para mi, Rose es una de las mejores profesoras del mundo, y sus libros son un "must" para cualquier persona que se interese por el tema.

Entiendo que la falta de fotografíss es un problema para mucha gente. No obstante, debido a la minuciosidad de la obra, si hubieran ilustrado las recetas con fotos sería un tomo ingobernable por tamaño y muy, MUY caro.

El precio del libro es mucho más que razonable, y por ello es de fácil acceso al gran público, que yo creo que es lo que Rose tenía en mente cuando lo escribió.

Puedo decir que me llenó de alegría la traducción al castellano, porque yo lo conseguí hace años en inglés, igual que el resto de sus obras: The Bread Bible, Rose's Heavenly Cakes, The Pie and Pastry Bible, A Passion for Chocolate (traducción del francés al inglés), y algunos más.

Es cierto que los primeros libros que salieron a la luz tuvieron erratas en los ingredientes, a veces faltaba la nata o las claras, etc., pero es un problema de RBA ya que el libro en inglés es perfecto. No obstante, no hay que preocuparse mucho porque las nuevas impresiones están subsanadas.

Sinceramente animaría a quien sienta curiosidad o no se haya acercado en la vida a un pastel a que lo pruebe. Es verdad que las recetas son largas y muy detalladas, pero precisamente por eso está casi cualquier fallo que uno pueda cometer, ahí explicado. Si se siguen los pasos que detalla es muy difícil errar. Prácticamente es como tener un profesor al lado.

Rose Levy tiene su propia web, aunque en inglés, con recetas y foros para consultas: [...
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1 de 1 personas piensan que la opinión es útil
5.0 de un máximo de 5 estrellas Una colección de recetas insuperable 8 de julio de 2012
No me ha gustado. Me ha encantado. Se trata de una colección de maravillosas recetas y consejos para hacer bizcochos únicos. Es verdad que no hay fotos, pero en las Biblias de verdad, tampoco. Jajaja
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1.0 de un máximo de 5 estrellas No es para novatos 27 de febrero de 2014
Es muy completo y explica muy detalladamente las recetas, tanto, que a veces es difícil de seguir. Ya sé que para gente experimentada el tema de no tener fotos no es un handicap, pero yo necesito que una receta me entre por los ojos para que me apetezca hacerla, y para el precio que tiene podían haberse esmerado más. Si encima la edicion tiene erratas.....
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5.0 de un máximo de 5 estrellas manual indispensable 4 de noviembre de 2013
Compra verificada
Buenas ideas y muchos consejos. Recomendado como libro de mesa para el buen repostero. Es una muy buena compra sin duda
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5.0 de un máximo de 5 estrellas Me encanta¡¡¡ 28 de agosto de 2013
Por Miriam
Compra verificada
Me aconsejaron este libro hace mucho tiempo pero no me creia que me encantaria tanto y me seria tan util
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Las opiniones de cliente más recientes
5.0 de un máximo de 5 estrellas me encanta
es un libro para gente con experiencia en pasteleria.
Muy profesional . Es cierto que no tiene fotos pero no le hacen falta.
Publicado hace 12 meses por LUISA LLINARES SANCHEZ
5.0 de un máximo de 5 estrellas genial
hay que tener en cuenta que la que escribe este libro es Americana... muy acostumbrados a las capas gordas de mantequilla... Leer más
Publicado hace 14 meses por maribel martin
4.0 de un máximo de 5 estrellas Excelente!!
Me encanto! Tiene todo lo relacionado con la pastelería; tips y recomendaciones que sin lugar a dudas los pondré en práctica.
Publicado hace 14 meses por Araceli Arroyo
3.0 de un máximo de 5 estrellas faltan fotos
muchas recetas, e instrucciones, encontré que le faltaban fotografias, a menos que uno sea muy experimentada, cuesta imaginarse como queda finalmente.
Publicado hace 16 meses por andrea
5.0 de un máximo de 5 estrellas Impresionante
El nombre del libro lo define perfectamente, muchas recetas perfectamente explicadas. Para mi imprescindible en la cocina de alguien a quien les guste la repostería.
Publicado hace 16 meses por Vanesa
5.0 de un máximo de 5 estrellas Fantástico
Es el mejor libro de repostería que he visto nunca, porque no se limita a dar recetas como hacen todos, sino que te explica por qué cada receta es como es y por... Leer más
Publicado hace 17 meses por ALBERTO
1.0 de un máximo de 5 estrellas Erratas
Yo también compré la edición de 2011 y está completamente plagado de erratas. Me pondré en contacto con la editorial, que es la responsable. Leer más
Publicado hace 20 meses por bolindre
4.0 de un máximo de 5 estrellas La Biblia de los pasteles
Este libro completisimo en el tema, sólo tiene para mi modesta opinión, un poco confusas las búsquedas de recetas básicas que figuran en varias... Leer más
Publicado hace 20 meses por teresita giraradi

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