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La biblia de los pasteles (GASTRONOMÍA Y COCINA) Tapa dura – 20 oct 2011


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Descripción del producto

Biografía del autor

Rose Levy Beranbaum es una auténtica institución en Estados Unidos y es conocida en todo el mundo. Con nueve libros publicados y una gama propia de productos para hornear, se ha dicho de ella que es la cocinera más meticulosa que haya existido jamás.

Rosa Tovar es profesora de cocina. Participa en proyectos para la formación profesional de cocineros, reposteros, carniceros y otros especialistas del sector. Colabora en otros proyectos de promoción de diversos alimentos con clases, demostraciones y recetas de cocina. Ha publicado nueve libros de cocina.


Detalles del producto

  • Tapa dura: 560 páginas
  • Editor: RBA (20 de octubre de 2011)
  • Colección: GASTRONOMÍA Y COCINA
  • Idioma: Español
  • ISBN-10: 8492981814
  • ISBN-13: 978-8492981816
  • Valoración media de los clientes: 3.8 de un máximo de 5 estrellas  Ver todas las opiniones (16 opiniones de clientes)
  • Clasificación en los más vendidos de Amazon: nº4.099 en Libros (Ver el Top 100 en Libros)

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Opiniones de clientes

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Las opiniones de cliente más útiles

14 de 14 personas piensan que la opinión es útil Por Carla en 10 de julio de 2012
Compra verificada
Compré el libro hace un par de meses y me decepcionó nada más verlo, ya que ninguna de las recetas lleva la foto y es muy dificil hacerse a la idea de la decoración de una tarta, por mucho que intenten describirla; tan solo tiene 4 páginas de fotos al principio del libro (que ni siquiera son fotos de tartas hechas por la propia autora, sino que las ha hecho una empresa española).
Decidida a darle una oportunidad decidí no devolver el libro y empezar a leer todas las recetas, y cuál será mi sorpresa al comprobar que hay recetas cuya lista de ingredientes está incompleta!! vamos, que lees los ingredientes al principio de la receta, los preparas, y cuando empiezas a leer la receta ves que se van añadiendo ingredientes que no se detallaban al principio y que no puedes añadir porque no sabes la cantidad que se requiere.
El libro podría haber estado mucho mejor, es muy muy completo en algunos temas, pero parece que por ahorrar costes de impresión ha quedado un resultado de baja calidad e inservible. Para lo de los ingredientes "fantasma" no tengo explicación posible.
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12 de 12 personas piensan que la opinión es útil Por Latin Baker en 21 de mayo de 2012
Este libro tiene recetas incompletas, faltan ingredientes, y las indicaciones son confusas. Muchos ingredientes no se encuentran en España, y es solo un recetario con muy pocas fotos, compre el libro por la bonita foto de la portada pero su interior me ha decepcionado.
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4 de 4 personas piensan que la opinión es útil Por Laura en 13 de octubre de 2012
Me ha encantado este libro. Es justo lo que estaba buscando: conocer el porqué de las cosas.

Es cierto que no tiene fotos y puede parecer un poco árido si estás empezando a hornear y necesitas el estímulo visual de la fotografía para animarte con una receta (que es lo que me pasaba a mí al principio), pero creo que es perfecto para todos aquellos que quieren dar un paso más en su aficción y entender la ciencia de los pasteles con más detalle.
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8 de 9 personas piensan que la opinión es útil Por Ysondra en 2 de agosto de 2012
Para mi, Rose es una de las mejores profesoras del mundo, y sus libros son un "must" para cualquier persona que se interese por el tema.

Entiendo que la falta de fotografíss es un problema para mucha gente. No obstante, debido a la minuciosidad de la obra, si hubieran ilustrado las recetas con fotos sería un tomo ingobernable por tamaño y muy, MUY caro.

El precio del libro es mucho más que razonable, y por ello es de fácil acceso al gran público, que yo creo que es lo que Rose tenía en mente cuando lo escribió.

Puedo decir que me llenó de alegría la traducción al castellano, porque yo lo conseguí hace años en inglés, igual que el resto de sus obras: The Bread Bible, Rose's Heavenly Cakes, The Pie and Pastry Bible, A Passion for Chocolate (traducción del francés al inglés), y algunos más.

Es cierto que los primeros libros que salieron a la luz tuvieron erratas en los ingredientes, a veces faltaba la nata o las claras, etc., pero es un problema de RBA ya que el libro en inglés es perfecto. No obstante, no hay que preocuparse mucho porque las nuevas impresiones están subsanadas.

Sinceramente animaría a quien sienta curiosidad o no se haya acercado en la vida a un pastel a que lo pruebe. Es verdad que las recetas son largas y muy detalladas, pero precisamente por eso está casi cualquier fallo que uno pueda cometer, ahí explicado. Si se siguen los pasos que detalla es muy difícil errar. Prácticamente es como tener un profesor al lado.

Rose Levy tiene su propia web, aunque en inglés, con recetas y foros para consultas: [...
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1 de 1 personas piensan que la opinión es útil Por ALBERTO en 1 de abril de 2013
Compra verificada
Es el mejor libro de repostería que he visto nunca, porque no se limita a dar recetas como hacen todos, sino que te explica por qué cada receta es como es y por qué cada bizcocho o relleno sale como sale. Además, me gusta que te explica, por una parte, cómo hacer bizcochos, por otra recetas de posibles rellenos, por otra recetas de coberturas, y así tú luego lo combinas a tu gusto. Una maravilla, vamos.
No me gusta que las fotos que lo ilustran no son las originales, sino que son recreaciones hechas para la edición española por una pastelera profesional, con lo cual no son como normalmente pueden quedar en casa...
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1 de 1 personas piensan que la opinión es útil Por bolindre en 7 de enero de 2013
Yo también compré la edición de 2011 y está completamente plagado de erratas. Me pondré en contacto con la editorial, que es la responsable. Este libro debería ser retirado del mercado. Debería ponerse a la venta sólo la edición corregida.
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1 de 1 personas piensan que la opinión es útil Por maribel martin en 2 de julio de 2013
Compra verificada
hay que tener en cuenta que la que escribe este libro es Americana... muy acostumbrados a las capas gordas de mantequilla... pero como dije en otra ocasión, da mucha información de como combinar sabores... muy bueno.
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1 de 1 personas piensan que la opinión es útil Por Karma Trece en 8 de julio de 2012
No me ha gustado. Me ha encantado. Se trata de una colección de maravillosas recetas y consejos para hacer bizcochos únicos. Es verdad que no hay fotos, pero en las Biblias de verdad, tampoco. Jajaja
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