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Cocina de los mediterraneos, la - carvalho gastronomico Tapa blanda – 24 abr 2002


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Críticas

El Mar Mediterráneo existe, pero la llamada mediterraneidad deja mucho que desear. Es un proyecto. Una cosa es contemplar el mar desde las orillas del Magreb y otra muy distinta desde Marsella, Génova o Barcelona. Pero en la necesidad de clasificar las cocinas de España la relación entre las cocinas de Cataluña, Baleares y Valencia es evidente. Y lo es por un marco geoproductivo bastante común, por sustratos histórico-culturales compartidos, por la importante presencia del pescado en la alimentación general básica. Y esa relación se cumple con el adjetivo mediterráneo.

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