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Pan Sin Gluten. Segunda Edición: Principios, técnicas y trucos para hacer pan, pizza, bizcochos, cupcakes y otras recetas sin gluten. de [Alier, Marc, Casañ, María Jose]
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Pan Sin Gluten. Segunda Edición: Principios, técnicas y trucos para hacer pan, pizza, bizcochos, cupcakes y otras recetas sin gluten. Versión Kindle

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Descripción del producto

Descripción del producto

Segunda Edición, revisada y ampliada. Se incluye la información nutricional de cada receta.
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Un día descubres que tienes que eliminar el gluten de tu dieta y/o la de alguien en tu vida. Y entonces te preguntas: ¿Y qué es el gluten? ¿Donde se encuentra y cómo lo evito? ¿Cómo puedo hacer pan, panecillos, pizza, cocas, crepes, magdalenas, bizcochos y pasteles sin gluten en casa? ¿Que ingredientes puedo utilizar? ¿Y cómo? ¿Es igual de nutritivo un pan sin gluten que un pan normal? ¿Tengo que utilizar mezclas panificables o puedo crear mi propia mezcla?

Estas mismas preguntas se las hicieron la autora y el autor de “Pan Sin Gluten” y el libro es su respuesta.

El libro se divide en dos partes. En la primera parte se aborda el problema del gluten en la dieta, donde se encuentra, cómo evitarlo y sobretodo cuales son los productos alternativos al gluten y sus propiedades. Se identifican y analizan nutricionalmente los ingredientes (tipos de harinas, aditivos, levaduras y gasificantes) con que hacer pan y bollería sin gluten. Cómo afectan al resultado, como se pueden combinar y en que proporción.

La segunda parte se centra en la cocina: se presentan las técnicas y trucos para cocinar sin gluten, y se proponen 15 recetas de panes, pizzas, crepes, empanadillas, cocas, bizcochos, magdalenas (cupcakes) y pasteles sin gluten. Ofreciendo alternativas en las recetas, procesos, herramientas ( panificadora, amasadora, amasado a mano) y tipos de harina para que tu puedas hacer tus propias variaciones de estas recetas sin gluten.

Marc Alier es doctor en ciencias, es profesor agregado en la Universidad Politécnica de Cataluña, autor de más de 100 artículos en revistas y congresos científicos, conferenciante y productor de los programas de radio y podcast Mossegalapoma.cat y Zetatesters.com. Padre de dos hijos, diseña software libre educativo, cocina y construye guitarras eléctricas.

María José Casañ es doctora en ciencias, es profesora agregada en la Universidad Politécnica de Cataluña, autora de más de 60 artículos en revistas y congresos científicos. Madre de dos hijos, tiene interés en temas relacionados con la educación, la salud y la alimentación.

Etiquetas: Celiaquía, Celíacos, Celíaco, gluten, cocina, intolerancias alimentarias, salud, nutrición, pan, bizcochos, magdalenas, pizza, cupcakes, crepes, baking, cocina, gluten free.

Biografía del autor

Marc Alier es Doctor en Ciencias, Ingeniero en Informática y profesor agregado en la Universidad Politécnica de Cataluña. Desde hace 17 años investiga en temas de software libre y metodologías didácticas. Es autor de más de 100 artículos en revistas y congresos científicos. Co-produce los programas de radio y podcast http://mossegalapoma.cat y http://zetatesters.com donde hace difusión sobre tecnología, ciencia, sociedad, ética y desarrollo personal. Cuando sus hijos se lo permiten construye guitarras eléctricas en http://aprendizdeluthier.com, además de pasar muchas horas en la cocina.

Detalles del producto

  • Formato: Versión Kindle
  • Tamaño del archivo: 25806 KB
  • Longitud de impresión: 244
  • Vendido por: Amazon Media EU S.à r.l.
  • Idioma: Español
  • ASIN: B01A5G26Q4
  • Word Wise: No activado
  • Tipografía mejorada: Activado
  • Valoración media de los clientes: 3.9 de un máximo de 5 estrellas 25 opiniones de clientes
  • Clasificación en los más vendidos de Amazon: n.° 25.517 de Pago en Tienda Kindle (Ver el Top 100 de pago en Tienda Kindle)
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Opiniones de clientes

Principales opiniones de clientes

27 de abril de 2016
Formato: Versión Kindle|Compra verificada
A 5 personas les ha parecido esto útil
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25 de abril de 2018
Formato: Tapa blanda|Compra verificada
11 de mayo de 2016
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A 2 personas les ha parecido esto útil
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7 de octubre de 2016
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21 de agosto de 2016
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A 3 personas les ha parecido esto útil
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27 de mayo de 2016
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28 de septiembre de 2017
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29 de noviembre de 2017
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