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Pan y dulces italianos: un clásico de la tradición italiana (Libros con Miga) Tapa blanda – 29 oct 2014

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Descripción del libro

Llega a España uno de los títulos más esperados en la bibliografía gastronómica y uno de los fenómenos editoriales de Italia: Pan y dulces italianos. Margherita y Valeria Simili (las Hermanas Simili) nos enseñan cómo hacer pan en casa, en sus variantes de la tradición italiana, así como también los dulces más clásicos de este país, con el panettone a la cabeza. En el libro se explican todas las fases de su elaboración: técnicas de amasado, reposo, fermentación, cocción y conservación. Con este libro aprenderemos de una manera sencilla y muy rigurosa todos los aspectos teóricos y prácticos de la elaboración del pan y los dulces italianos. El libro contiene más de 70 recetas y sus respectivas variantes, donde las Hermanas Simili muestran cómo hacer estos exquisitos productos, no solo con levadura de panadería de la que se puede encontrar en cualquier supermercado, sino también con masa madre natural, recuperando una antigua tradición que se estaba perdiendo pero que hoy está recobrando vida

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Detalles del producto

  • Tapa blanda: 224 páginas
  • Editor: Libros Con Miga; Edición: 1 (29 de octubre de 2014)
  • Colección: Libros con Miga
  • Idioma: Español
  • ISBN-10: 8494193414
  • ISBN-13: 978-8494193415
  • Valoración media de los clientes: 4.3 de un máximo de 5 estrellas  Ver todas las opiniones (9 opiniones de clientes)
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Opiniones de clientes

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Principales opiniones de clientes

Compra verificada
Es un buen libro para aquellos que ya sepan cómo realizar masas básicas. Lo mejor la historia de cada uno de los panes y la forma de contarlo, y por supuesto, las maravillosas recetas italianas. Me gusta que viene tanto la receta de las hermanas Simili, como recomendaciones de los autores españoles para adaptarlas y hacerlas en casa. El formato del libro (manejable) es muy recomendable también.
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Compra verificada
No son recetas, es un modo de hacer panes y dulces contado con entusiasmo. Las ilustraciones están cuidadas, la edición es lujosa. Perfecto regalo para un panadero principiante, porque el panadero experto seguro que ya se lo ha comprado por su cuenta.
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Compra verificada
ES MÁS PEQUEÑO DE LO QUE PENSABA Y LLEVA POCAS FOTOS.
SÓLO LO HE MIRADO POR ENCIMA TODAVÍA NO LO HE PUESTO EN PRÁCTICA
PERO PARECE QUE DAN TODAS LAS EXPLICACIONES NECESARIAS
AUNQUE ME HUBIERA GUSTADO QUE FUERA MÁS VISUAL.
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Por celia TOP 1000 COMENTARISTAS en 29 de junio de 2016
Compra verificada
Muy completo y bien estructurado. Explicación de algo de historia de la receta. Todo tipo de recetas, fermentación, masa madre, amasado, enfriamiento y conservación, horno y bol, levaduras, glosario. Una joya
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Compra verificada
Me lo han regalado, menuda sorpresa.
El Panettone es no se me resiste estas Navidades.
Libro totalmente recomendable. Un acierto.
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