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Técnicas Puras de Chocolatería I de [Battcock, Erica, Celaya, Bernardo]
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Técnicas Puras de Chocolatería I

5.0 de un máximo de 5 estrellas 1 opinión de cliente

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Precio Amazon
Nuevo desde Usado desde
Versión Kindle, 15 feb 2012
EUR 8,25

Longitud: 244 páginas Tipografía mejorada: Activado Volteo de página: Activado

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Descripción del producto

Descripción del producto

Luego de muchos años de trabajo en la industria de golosinas y en el área de Gastronomía cumplo un viejo sueño, trasmitir de la manera más clara posible, una parte de los conocimientos adquiridos.
Mi agradecimiento a todos mis queridos alumnos, hoy prestigiosos colegas que han trabajado sobre mí, como el agua ora la piedra, para que este tratado sea una realidad.
Mi decisión en función de contenidos en este libro es referirme exclusivamente a las técnicas en cada caso para llegar a un final feliz.
Sueño con una generación de profesionales gastronómicos que no vivan solo tras una receta de moda sino estudiando cada día cada ingrediente y cada técnica para predecir que saldrá de lo que uno pensó antes de haberlo hecho.
Una de las preguntas que más he recibido, tanto haciendo productos en desarrollo en la industria o en gastronomía, es ¿Cómo se le ocurre maestro un producto y cuál es el camino para llegar a él?
La contestación es una sola, seguir día a día estudiando cada ingrediente con más profundidad que la ultima vez y poniendo en duda cada técnica usada durante tantos años, básicamente vivir con un porque permanente.

Detalles del producto

  • Formato: Versión Kindle
  • Tamaño del archivo: 5710 KB
  • Longitud de impresión: 244
  • Editor: Bernardo Celaya y Erica Battcock; Edición: 1 (15 de febrero de 2012)
  • Vendido por: Amazon Media EU S.à r.l.
  • Idioma: Español
  • ASIN: B0079QH2YA
  • Word Wise: No activado
  • Lector con pantalla: Compatibles
  • Tipografía mejorada: Activado
  • Valoración media de los clientes: 5.0 de un máximo de 5 estrellas 1 opinión de cliente
  • Clasificación en los más vendidos de Amazon: n.° 88.829 de Pago en Tienda Kindle (Ver el Top 100 de pago en Tienda Kindle)
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Principales opiniones de clientes

18 de marzo de 2012
Compra verificada
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Opiniones de clientes más útiles en Amazon.com

Amazon.com: 4,1 de 5 estrellas 4 opiniones
James_Roland
5,0 de 5 estrellasOUTSTANDING BOOK!!!
15 de enero de 2013 - Publicado en Amazon.com
Compra verificada
A una persona le ha parecido esto útil.
DanielR
5,0 de 5 estrellasUna valiosa información
14 de septiembre de 2012 - Publicado en Amazon.com
Compra verificada
Paulino
4,0 de 5 estrellasPara principiantes como quien escribe esta opinion, resulta un ...
18 de julio de 2016 - Publicado en Amazon.com
Adriana Amarilla
3,0 de 5 estrellasrecetas de chocolate, no técnicas
6 de mayo de 2014 - Publicado en Amazon.com
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