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La comida de la familia (GASTRONOMÍA Y COCINA) Tapa dura – 10 nov 2011

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Descripción del producto

Reseña del editor

Durante todos los años de vida de elBulli, cada día se preparaba un menú para el equipo de cocina. Esta gran familia debía estar bien alimentada, con recetas variadas de productos frescos, que garantizaban energía y fuerza para que todos rindieran con ilusión en su trabajo. Al cerrar elBulli, Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo, dejaba una recopilación de menús bien estructurados, fáciles, baratos y de raíz tradicional que no podía quedarse encerrada en un cajón para siempre. De ahí este libro.

Biografía del autor

Reconocido unánimamente como el cocinero más influyente de las últimas décadas, Ferran Adrià (L'Hospitalet de Llobregat,1962) empezó a trabajar en 1984 en elBulli, donde pronto se convirtió en jefe de cocina. a partir de 1987, su propuesta culinaria cada vez más radical fue transformando el paradigma de la cocina contemporánea, una realidad que le ha valido los máximos reconocimientos a nivel internacional, tanto a él como a elBulli, del que es copropietario junto a Juli Soler. Su última revolución ha consistido en transformar el restaurante en una fundación que, a partir de 2014, se dedicará a seguir ensanchando los límites de la cocina y de la creatividad.

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Detalles del producto

  • Tapa dura: 384 páginas
  • Editor: RBA; Edición: 4th ed. (10 de noviembre de 2011)
  • Colección: GASTRONOMÍA Y COCINA
  • Idioma: Español
  • ISBN-10: 8492981822
  • ISBN-13: 978-8492981823
  • Valoración media de los clientes: 4.4 de un máximo de 5 estrellas  Ver todas las opiniones (21 opiniones de clientes)
  • Clasificación en los más vendidos de Amazon: nº14.673 en Libros (Ver el Top 100 en Libros)

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Opiniones de clientes

4.4 de un máximo de 5 estrellas

Principales opiniones de clientes

Formato: Tapa dura Compra verificada
Uno espera sofisticaciones innecesarias y se encuentra con un libro de recetas bien estructurado, explicado y ajustado a la realidad. Comida para gente con tiempos, presupuestos y técnicas del día a día... lo cual no es incompatible con el buen gusto por la gastronomía (y la nutrición equilibrada).

Poca tontería y buen contenido.

Buena edición, calidad de impresión etc... La portada es fea, pero nada es perfecto...
Muy recomendable.
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Formato: Tapa dura Compra verificada
Uno de los mejores libros de cocina que he leído. No es lo que uno pensaría de Ferrán Adriá, nada de recetas extrañas ni ingredientes raros. Es un libro para hacer menús equilibrados para casa que te lo da todo muy mascadito. Comida sana y sencilla y muy rica. Compra obligada.
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Formato: Tapa dura
Este libro recopila 31 menús de los que cada día se preparaban en el Bulli para la comida del personal de cocina (un equipo de 70 personas). La regla es que los menús tenían que ser equilibrados y relativamente baratos, no más de 4 euros de ingredientes per cápita para un grupo de 70. En términos reales, el coste para grupos menores sería de unos 25 ó 30 euros para una familia de cuatro.

El libro es muy didáctico y empieza con instrucciones para preparar cosas básicas, desde un sofrito a una salsa boloñesa. Siguen cada uno de los 31 menús, que constan de dos platos y postres, explicados perfectamente al detalle, con proporciones, trucos y fotografías que son suficientes para cualquiera que haya trasteado por una cocina para preparar algunos platos facilillos. No es un libro para expertos cocineros, pero tampoco un manual de supervivencia urbana al alcance de cualquiera que sepa manejar un abrelatas.

Pequeños detalles...
* Los 30 minutos de preparación por menú son muy optimistas. (Una cosa es lo que tardas cuando ya los has preparado un montón de veces y otra lo que cuesta hacerlo la primera vez)
* Los postres son bastante complicados.
* Hay pocos platos vegetarianos.

Un par de sugerencias...
* Perfecto para regalo (Si no quiere arriesgarse con libros de literatura pura o ensayo... los gustos son tan personales)
* Muy útil para quien tenga nociones de cocina y ganas de aprender más de un gran maestro.
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Formato: Tapa dura
Me lo compre por navidades y me parece que es un libro unico, con menus (no solo recetas sueltas) muy variados, relativamente baratos y facil de hacer. Acabo de hacer el menu 11 que son unos huevos con esparragos y alitas de pollo con salsa de ajo y era tirado de hacer y rapido. La unica pena es que donde vivo no puedo comprar pescado fresco como el de las recetas, asi que esas recetas las tendre que dejar por ahora. El libro esta estructurado muy bien, muy muy ilustrado, que es lo que mas me llamo la atencion cuando lo cogi en la libreria. Ni lo dudes, compralo!
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Formato: Tapa dura Compra verificada
Hay dos tipos de recetas de cocina. Las que salen y las que no. Este libro está lleno de las primeras. Además la guía sobre el orden para preparar los menús, es novedosa y muy útil. Es especialmente útil para preparar comidas grandes, pero no sólo.
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Por Ines GF en 17 de noviembre de 2015
Formato: Tapa dura Compra verificada
Muy visual y practico! Original pero sin ser recetas muy extrañas. Consta de una parte general con trucos sobre comprar materia prima, hacer salsas, trucos profesionales, y luego la segunda parte menús. Buen precio para lo bueno que es el libro.
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Formato: Tapa dura Compra verificada
Mas que un libro de recetas, que tambien lo es, y recetas "diarias y comunes" como guisantes con jamon, pollo pepitoria, etc. Lo que es importante , a mi entender, es que da consejos y enseña a organizarse en la cocina, de manera que puedes preparar cualquier comida en 20-40 minutos. Y, si dedicas un dia a la semana a cocina, `puedes hacer al tiempo 4-5 platos sin problema. Es una opinión no solo por haberlo leido, sino que es lo que yo llevo haciendo 40 años, en nuestra casa siempre comimos todos juntos alrededor de la mesa, primero, segundo y postre a la comida y plato único y algo de picar, seguido de postre por la noche, y yo he trabajado mañana y tarde desde los 30 años, en un puesto que me traia cosas para casa, y he cocinado yo siempre, no la persona que me ayudaba con la limpieza.. LIBRO DE LA MESILLA DE LA COCINA. Ferran Adria es un genio y pese a ello a escrito un libro para ayudar en nuestras casas que por su sencillez y naturalidad lo convierten asi mismo en un libro genial.
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Formato: Tapa dura Compra verificada
Un libro genial para aquellos que sabemos poco o muy poco de la cocina. Te explica hasta los nombres de los pescados, como hacer la compra o el nombre de cada utensilio de cocina para que sepas de lo que te habla después en las recetas.
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